QUé ES LA CúRCUMA, PARA QUé SIRVE Y CUáLES SON SUS BENEFICIOS
En el mundo existen muchas hierbas, raíces y condimentos que se pueden utilizar para preparar recetas y también se consumen por los beneficios que se pueden obtener de ellas. Una de las más utilizadas es la cúrcuma, pero ¿qué es la cúrcuma y para qué sirve?
Te contamos todo sobre esta planta que ha sido utilizada para un sin fin de recetas y de remedios tradicionales a lo largo de muchos años.
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma es una especia que se obtiene de la planta Curcuma longa, que es miembro de la familia del jengibre. Es originaria del sur de Asia y ha sido utilizada durante siglos en la medicina tradicional y la cocina de diversas culturas.
También es conocida por su característico color amarillo brillante y su sabor cálido y ligeramente amargo. Se utiliza comúnmente en la cocina como condimento para dar color y sabor a una amplia variedad de platos, especialmente en la cocina india y del sudeste asiático.
Además de su uso culinario, la cúrcuma también se ha valorado por sus posibles beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
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¿Para qué sirve la cúrcuma?
En cuanto a sus usos y beneficios, la cúrcuma tiene una amplia gama de beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Algunas de las ventajas de consumirla más destacadas son las siguientes.
- Antiinflamatorio: se cree que la cúrcuma puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis.
- Antioxidante: la cúrcuma contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
- Apoyo digestivo: se ha utilizado tradicionalmente para promover la salud digestiva y aliviar problemas como la indigestión y la inflamación del tracto digestivo.
- Propiedades antimicrobianas: se cree que la cúrcuma tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir las infecciones bacterianas y fúngicas.
- Mejora de la función cerebral: algunas investigaciones sugieren que la cúrcuma podría tener beneficios para la salud del cerebro, incluida la mejora de la función cognitiva y la reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
¿Qué sabor tiene la cúrcuma?
El sabor de la cúrcuma es cálido, terroso y ligeramente amargo, con un toque picante y astringente. Tiene un perfil de sabor distintivo que puede variar desde suave y dulce hasta más pronunciado y terroso, dependiendo de la cantidad utilizada y de cómo se combine con otros ingredientes en un plato.
Además de su sabor característico, la cúrcuma también aporta un color amarillo brillante a los alimentos, lo que la hace popular tanto en la cocina como en la medicina tradicional de muchas culturas.
¿Cómo se debe utilizar la cúrcuma?
La cúrcuma es una especia/hierba muy versátil que se puede utilizar de diversas formas en la cocina, estas son algunas de las más comunes.
- Condimento para platos salados: La cúrcuma se puede agregar como condimento a una amplia variedad de platos salados, como curries, guisos, sopas, arroces, salsas, adobos y marinadas. Aporta un color vibrante y un sabor terroso y ligeramente amargo.
- Aderezo para ensaladas: Se puede añadir una pizca de cúrcuma a los aderezos para ensaladas caseros para darles un toque de sabor y color extra.
- Infusiones: La cúrcuma se puede utilizar para hacer infusiones calientes, ya sea sola o en combinación con otras especias y hierbas, como jengibre y canela. Simplemente, añade una pizca de cúrcuma a agua caliente y deja que se infusioné durante unos minutos.
- Bebidas: Se puede añadir cúrcuma a batidos, jugos, tés y leches vegetales para darles un impulso nutricional y un toque de sabor.
- Condimento para platos dulces: Aunque menos usual, la cúrcuma también se puede utilizar en platos dulces, como pasteles, galletas, panes y postres, especialmente cuando se combina con especias dulces como la canela y el jengibre.
Ahora ya sabes qué es la cúrcuma y para qué sirve, si te animas a ocuparla en tus platillos, agrega muy poco para que vayas midiendo el potencial de su sabor y aroma.
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