Hay recetas que son ideales para entretiempo porque son fresquitas, ligeras y muy nutritivas. Las ensaladas o sopas frías son una de esta clase de preparaciones que podemos hacer en poco tiempo y resultan estupendas para comer solo o acompañado. Hoy, desde la redacción de Saber Vivir te enseñamos una receta tradicional que lleva productos de temporada y que no tiene ni secreto ni misterio. Solo necesitas buenos ingredientes y, como siempre, un poco de amor.
Si eres fan de las mandarinas y las naranjas, esta preparación te encantará. Ya estamos pendientes de aprovechar al máximo el último tirón de estas frutas, así que coge papel y boli que esta se convertirá en tu ensalada favorita. Hablo de un salmorejo de Iznájar. ¿Habías escuchado hablar de él?
No, el salmorejo no tiene nada que ver con la tradicional sopa fría andaluza. Su procedencia se remonta a la época árabe y está muy vinculado a la mazamorra y a otras preparaciones, como es el remojón. De hecho, no incluye los ingredientes típicos del salmorejo, como por ejemplo, el tomate, así que lo único similar es su nombre. La naranja, fruta típica de la zona, es la máxima protagonista del plato, aunque compite con otro elemento esencial: el aceite de oliva virgen extra. Sus otros acompañantes son el huevo y el bacalao, ingredientes típicos de las preparaciones con origen humilde en épocas de pobreza. Así, esta tradicional receta nace de las influencias árabes de la zona y es típica del pueblo que le da el nombre, Iznájar. Este “salmorejo” se preparaba a la víspera, ya que se solía llevar para tomar en el campo. Aun así, para la cena es también delicioso, y podemos también cenarlo, sacándolo 1 hora antes de la nevera.
Ingredientes del salmorejo de Iznájar (2 personas)
Preparación (15 minutos)
Ahora bien, si te has quedado con ganas de saber cómo se prepara el salmorejo tradicional cordobés, por aquí te dejamos una deliciosa receta para que aprendas a hacerlo fácilmente.
Ingredientes
Preparación