ESTE ES EL TIEMPO MáXIMO QUE PUEDES TENER CONGELADA LA CARNE Y EL PESCADO ANTES DE QUE SEA PELIGROSO
Los 6 alimentos no aptos para congelar por seguridad alimentaria: son peligrososLa manera correcta de congelar y descongelar alimentos (y sacarles todo el partido)
En la cocina tenemos un electrodoméstico que es imprescindible en nuestro día a día: el congelador. Nos sirve para conservar los alimentos congelados, alrededor de -18 grados, y poder disponer de ellos en cualquier momento. Es un modo de conservación perfecto para tuppers de comida, carnes frescas, pescados y algunas verduras. Pero también lo usamos para congelar pan, helados e incluso caldos y otros líquidos.
El problema viene cuando metemos alimentos sin ton ni son en el congelador, y terminamos con una bolsa de carne que no sabemos cuánto tiempo lleva ahí dentro. ¿Días, meses? Los alimentos congelados, tal y como explican en Food Safety, tienen un límite de tiempo máximo de congelación, que puede ser de semanas o meses. Pasado ese periodo, los alimentos ya no son seguros o, lo más probable, es que pierdan propiedades, se resequen y no tengan buen aspecto.
A su vez, la forma de almacenar los alimentos en el congelador es importante, y nos ayudará a que estos aguanten más tiempo. Es recomendable congelar los alimentos en bolsas con cierre zip o en su embalaje original sin abrir, para evitar que les entre aire y se resequen. También es buena idea etiquetar estos envases con el tipo de producto, la fecha de congelación y su peso, para ver a simple vista de qué alimento se trata y cuánto tiempo lleva en el congelador.
Este es el tiempo máximo de congelación de los alimentos
En los congeladores de nuestras cocinas, a no ser que se trate de un congelador industrial o profesional, la temperatura ronda los -18 grados, subiendo un poco de manera temporal cuando abrimos la puerta e introducimos nuevos alimentos. Si la temperatura se mantiene durante todo el ciclo de cada alimento, este es el tiempo en el que se mantienen en buen estado los siguientes productos comunes:
Filetes de ternera o cerdo: máximo 6 meses.Carne picada, hamburguesas y embutido: máximo 4 meses.Pollo entero: máximo 1 año.Pollo troceado o en filetes: máximo 9 meses.Pescados azules como el salmón o el atún: máximo 3 meses.Pescados blancos como la merluza o el bacalao: máximo 6 meses.Restos de pescado para sopas: máximo 3 meses.Crustáceos como gambas: máximo 4 meses.Calamares y pulpos: máximo 6 meses.Verduras frescas: de 10 a 12 meses.Frutas (bayas): de 10 a 18 meses.Frutas (melocotones o peras): máximo 3 meses.
La lista de alimentos que se pueden congelar es muy extensa. Desde Food Safety ofrecen una herramienta, el Foodkeeper, que incluye un buscador en español para saber cuánto tiempo aguanta congelado cada alimento en concreto, incluyendo comida de bebé, sobras y productos preparados.
Por otra parte, hay alimentos que no se recomienda congelar, como las ensaladas, los cangrejos, las ostras y los huevos crudos con cáscara. Algunos de estos alimentos pierden su textura al congelarse y luego no se recupera. Otros, se descomponen con la bajada de temperaturas, y es complicado poderlos aprovechar.
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