3 ENSALADAS DE QUINOA PARA CENAR LIGERO

La quinoa, un pseudocereal originario de los Andes, se ha convertido en un ingrediente popular por su alto contenido en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Además de su versatilidad en la cocina, la quinoa es ideal para preparar ensaladas frescas, ligeras y llenas de sabor, perfectas para una cena saludable.

A continuación, te presentamos 3 deliciosas recetas de ensaladas de quinoa para que disfrutes de una cena nutritiva y sabrosa:

1. Ensalada de quinoa mediterránea:

Un clásico lleno de frescura y sabor que te transportará al Mediterráneo.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 taza de pepino cortado en cubos
• 1/2 taza de tomate cherry cortado a la mitad
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1 cebolla morada pequeña, picada
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pepino, el tomate cherry, las aceitunas negras, el queso feta, la cebolla morada y el perejil fresco.
2. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
4. Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada fresca, nutritiva y llena de sabor mediterráneo.

2. Ensalada de quinoa con pollo y aguacate:

Una combinación perfecta de proteínas, vegetales y aguacate para una cena completa y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 150 g de pechuga de pollo a la plancha o cocida y desmenuzada
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1/2 tomate mediano, cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• Cilantro fresco picado al gusto
• Limón (para aderezar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo desmenuzado, el aguacate, el tomate, la cebolla morada y el cilantro fresco.
2. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada llena de sabor y proteínas.

3. Ensalada de quinoa con verduras asadas:

Una explosión de sabores y colores con verduras asadas que aportan un toque especial a tu cena.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
• 1 pimiento verde asado, cortado en tiras
• 1 cebolla morada asada, cortada en rodajas
• 1 calabacín asado, cortado en cubos
• 1 puñado de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los pimientos asados, la cebolla morada asada, el calabacín asado y el queso parmesano rallado.
2. En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
4. Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada colorida, sabrosa y llena de nutrientes.

¡Anímate a probar estas deliciosas y fáciles ensaladas de quinoa! Son una excelente opción para cenas ligeras, nutritivas y llenas de sabor.

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